O frigorífico, abatedouro ou planta de abate são denominações dadas ao local onde se realiza uma série de operações controladas e devidamente monitoradas, que envolvem a recepção, descanso pré-abate, pendura, atordoamento, sangria, escaldagem, depenagem, retirada da cabeça e pés, evisceração, resfriamento e gotejamento das carcaças.
As linhas de produção, no abate de aves, exige o conhecimento dos protocolos técnicos de rotina, para efetuar o corte das aves, de forma a promover a comercialização correta do produto, atentos à prevenção dos acidentes de trabalho com as facas e serras.
O treinamento é a base das boas práticas nos frigorificos, orientando quanto aos metodos mais adequados de manuseios dos produtos, uso de equipamentos de proteção, posturas corporais, dentre outras rotinas diárias.
A falta de equipamentos de proteção, como seu uso correto, como cintos de segurança e ancoragem para o trabalho em altura; bem como o uso incorreto do uniforme, luvas, mascara e oculos de proteção, expoe o trabalhador aos riscos detectados no exercicio da atividade: riscos biológicos, risco fisico e riscos ergonômicos.
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Profa. Enfa. Elisabeth Rezende.
Formada em Enfermagem e Obstetrícia pela UFMG.
CorenMG 41.898-ENF-R.
Pós Graduada em Docência Superior.
Especialista em Enfermagem em Terapia Intensiva.
Especialista em Enfermagem Oncológica.
Especialista em Enfermagem do Trabalho.
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